Tried: First-timed Penne with Mushroom Cream Sauce

Setelah “keberhasilan” memasak aglio e olio sehari sebelumnya, saya jadi sedikit terobsesi membuat pasta lain. Kali ini yang berbumbu cream sauce, yang lumayan jadi favorit saya kalau makan di restoran.

Cream sauce memang cukup enak, tapi bila terlalu banyak bisa membuat eneg karena dibuat dari susu dan krim. Jadi membuat cream sauce sebaiknya secukupnya saja.

Saya sengaja ke Carrefour untuk membeli bahan-bahannya. Sayang sekali saya tidak bisa mendapatkan keju permesan dan tabasco habanero yang menjadi pelengkapnya. Begitu juga dengan cabai kering. Pilihan untuk pasta ada 2, antara penne atau fetuccine. Akhirnya saya memutuskan untuk memasak: Penne with mushroom cream sauce.

Mind you, this is a recipe from someone near the expert of cooking. So, just enjoy it!

Bahan-bahan:
1. penne. 1 genggam kecil penne Barilla cukup untuk 1 porsi standar. Jadi, jangan berlebihan.
2. Butter
3. Extra Virgin Olive Oil
4. Tepung terigu
5. Susu cair
6. Krim cair. Pakai susu saja saya baca katanya tidak masalah. Krim dapat dipakai jika menginginkan konsistensi yang lebih kental.
7. Bawang putih dan bawang bombai. Potong kecil kecil.
8. Jus apel (optional). Katanya sebagai pengganti white wine. Saya sendiri kurang jelas apa beda rasanya, hehehe.
9. Garam
10. Lada
11. Jamur Shitake. Rebus hingga empuk dan potong-potong kecil.
12. Smoke beef. Potong-potong kecil.
13. Keju. Sebaiknya keju permesan, tapi saya menggunakan cheddar.
14. Bubuk cabai (optional)

Cara memasak:
1. Rebuslah penne dalam air mendidih yang ditambah sedikit garam dan olive oil. Perebusan ini dapat memakan waktu 11 menit. Setelah matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan olive oil dalam wajan. Masukkan bawang putih dan bombai, tunggu hingga harum.
3. Masukkan jamur dan smoke beef ke dalam wajan. Tambahkan garam dan lada. Masak hingga jamur dan smoke beef matang. Boleh tambahkan 1-2 sendok jus apel. Sisihkan dulu.
4. Untuk membuat creame sauce-nya, lelehkan 1 sendok butter dalam panci kecil. Setelah leleh, masukkan tepung dengan perbandingan 1:1 dengan butter. Jangan kebanyakan karena akan membuat adonan terlalu kental.
5. Setelah butter dan tepung mulai menyatu, tuang sedikit demi sedikit susu dan krim sambil diaduk terus dan tercampur rata. Atur kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu encer karena malah mirip jadi sup krim nanti, haha. Boleh tambahkan 1-2 sendok jus apel. Coba-coba saja, hoho.
6. Tambahkan garam dan lada pada adonan sauce.
7. Setelah sauce matang, campurkan dengan jamur dan smoke beef yang tadi sudah kita masak.
8. Campurkan lagi mushroom cream sauce tadi dengan penne yang sudah matang. Sajikan dengan taburan keju dan cabai kering di atasnya.

Hasilnya cukup lumayan, walaupun jauh dari sempurna. Dan cukup mudah juga ternyata. Agak tricky memang dalam membuat cream sauce-nya dan menjaga kekentalannya.

Happy cooking!

Tried: My Own Aglio e Olio

So, tiba-tiba saja malam itu mbak ga nyiapin apa-apa buat makan saya. Bapak sama ibu sama-sama sudah makan, dan memang dari sore sudah ditanya mau dimasakin apa tapi ga kepikiran sama sekali. And suddenly I’m in the mood to cook.

I rarely cook these days, unlike when I was workin in Papua. That day, I cooked
for survival. Nowdays, I cook for leisure!

Akhirnya saya cek ke dalam freezer dan menemukan daging sapi giling. Saya masih bingung, apakah mau ditumis aja, digoreng pake tepung, atau dibalado. Lalu seketika saya terpikir untuk masak spaghetti saja! Sayangnya, karena sudah malam, dengan segala keterbatasan bahan, saya memutuskan memasak jenis spaghetti paling mudah (katanya) dimasak: Aglio e Olio.

Catatan Aglio e Olio sendiri berarti “garlic and oil”, dan termasuk dressing pasta paling mudah.

Bahan-bahan:
1. Spaghetti
2. Butter/olive oil/minyak goreng
3. Bawang putih, iris tipis-tipis
4. Garam
5. Lada
6. Cabai merah, iris tipis
7. Daging giling (optional)

Cara memasak:
1. Rebus spaghetti di air mendidih. Tambahkan garam secukupnya untuk menambah rasa asin pada pasta, dan sedikit olive oil/minyak goreng agar tidak lengket. Masak sampai spaghetti kenyal tapi tidak keras. Tiriskan.
2. Sambil menunggu spaghetti-nya matang, panaskan olive oil/minyak goreng/butter di atas wajan. Kalau sudah panas, masukkan bawang, cabai merah, dan daging giling sesuai selera. Tambahkan garam dan lada. Masak sampai bawang putih berwarna kecoklatan. Bila sudah berwarna kecoklatan, tambahkan sedikit air untuk menghentikan prosesnya, matikan api.
3. Campurkan spaghetti dengan campuran olive oil, bawang putih, dan daging yang sudah masak tadi.
4. TADA!!

Mudah ya? Tapi rasanya ternyata lumayan juga, hehe. Sayangnya, hasil bikinan saya ini spaghettinya ternyata masih terlalu kenyal. But still, yummy!

Selamat mencoba!

Ikan Kutila Goreng Tepung dengan Sambal Dabu-dabu

Saya sebenarnya mulai memasak sejak 6 bulan yang lalu. Sebagai pemasak pemula, sering sekali saya harus men-googling berbagai resep yang saya ingin masak. But not until today when i watched Julie & Julia that i wanted to write about what i cooked.

Jadi, saya berhutang pada para pemasak jagoan di google, ibu saya, mbak saya, koki restoran/RM yang kebetulan saya suka masakannya, dan tentu saja partner2 memasak saya, selain sebagian kecil dari iseng2 dan eksperimen saya, hehehe.

Kemarin, dengan ikan kutila yang dibeli seharga Rp. 12.500 di Pasar Sentral Sorong, saya membuat ikan goreng tepung dengan sambal dabu-dabu.

So, ini yang kita butuhkan:

- 1 ekor ikan kutila segar, potong sesuai selera
- jeruk nipis
- haluskan:
beberapa siung bawah putih
beberapa butir kemiri
garam secukupnya
merica secukupnya
- Tepung terigu
- minyak goreng
- telur, dikocok

Cara memasak:

Lumuri ikan dengan bumbu halus dan air jeruk nipis, biarkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap. setelah itu balut dengan telur kocok, dilanjutkan dengan tepung. agar tepung lebih tebal, lumuri lagi dengan telur, lalu dengan tepung lagi. setelah itu tinggal digoreng dengan api sedang sampai ikan matang dan berwarna kecoklatan.

Sambal Dabu-dabu:

- Cabai campur / apa aja yang ada deh, haha
- irisan bawang merah
- jeruk nipis
- garam
- irisan tomat tipis
- air hangat
- minyak goreng

Cara membuat:

campur aja semua, hehe.

NB: Maap kalo takarannya ga ada, karena sebagai pemasak amatiran kayaknya ga perlu-perlu amat takaran tepatnya, haha. untungnya rasa masakannya masih bisa dinikmati bersama teman-teman di sabtu siang yang cerah.

Enjoy! nantikan masakan selanjutnya!!